Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Zwiebel, gewürfelt
- 1 EL frischer Thymian, gehackt
- 1/2 TL Salz
- 200 g gekochter Mais
- 200 g Kürbispüree
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- 50 g geröstete, gesalzene Pinienkerne
- 2 EL geriebener Parmesan
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und den Thymian bei mittlerer Hitze für 4-5 Minuten an.
- Fügen Sie Salz und Mais hinzu und braten Sie für weitere 3-4 Minuten.
- Geben Sie Kürbispüree, Gemüsebrühe und Petersilie hinzu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten köcheln.
- Gießen Sie den Auflauf in eine ofenfeste Form und bestreuen Sie ihn mit den Pinienkernen und dem Parmesan.
- Backen Sie den Auflauf bei 200°C für 20-25 Minuten, bis er goldbraun ist.
Interessante Information
- Mais enthält viele Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe.
- Kürbis ist reich an Vitamin A, Vitamin C und Ballaststoffen.
- Pinienkerne sind eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren.
