Zutaten
- 400 g Nudeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 200 g gekochtes Gemüse
- 1 EL gehackte Mandeln
- Salz und Pfeffer
- Etwas frisches Basilikum
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- Die Zwiebel schälen und klein schneiden.
- Den Knoblauch schälen und ebenfalls klein schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.
- Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Das gekochte Gemüse und die gehackten Mandeln hinzufügen und alles unter Rühren kurz mitbraten.
- Die Nudeln abgießen und in die Pfanne geben.
- Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit frischem Basilikum bestreuen und servieren.
Interessante Information
- Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend als kaltes Mittagessen am nächsten Tag.
- Mandeln sind eine sehr gesunde Zutat und enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe.
- Sie können statt Gemüse auch gerne Möhren, Erbsen oder anderes Gemüse verwenden.
- Statt der Nudeln können Sie auch Reis oder andere Pastasorten verwenden.
