Marillenknoedel mit Vanilleeis Rezept

Marillenknoedel sind eine klassische österreichische Süßspeise, die mit frischen Marillen gefüllt werden. Sie werden in einem Teigmantel zubereitet und mit Butterbröseln serviert. Dazu reicht man am besten eine Kugel cremiges Vanilleeis. Das Rezept ist einfach und schnell nachzukochen.

Zutaten

• 15 reife Marillen (Aprikosen)
• 150 g Topfen (Quark)
• 150 g Mehl
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 80 g Butter
• 100 g Semmelbrösel
• 1 TL Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Vanilleschote
• 4 Kugeln Vanilleeis

Zubereitung

1. Die Marillen waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
2. Den Topfen mit dem Mehl, dem Ei und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. Aus dem Teig kleine Fladen formen und jeweils eine Marillenhälfte in die Mitte setzen. Den Teig gut verschließen und zu Kugeln formen.
4. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Marillenknoedel vorsichtig ins Wasser geben und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
5. Währenddessen die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Semmelbrösel dazugeben und goldbraun rösten. Den Zucker und den Zimt unterrühren.
6. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
7. Die Marillenknoedel aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
8. Die Vanilleschote und das -mark zur geschmolzenen Butter geben und gut vermischen.
9. Die Marillenknoedel auf einem Teller anrichten und mit den Butterbröseln bestreuen.
10. Je eine Kugel Vanilleeis dazu servieren.

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