Köstliches Vanilleeis auf selbstgemachter Zwetschkensauce

Vanilleeis auf Zwetschkensauce ist ein köstliches und erfrischendes Dessert, perfekt für den Sommer. Das cremige Vanilleeis harmoniert wunderbar mit der süßen und leicht säuerlichen Zwetschkensauce. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und kann sowohl als Dessert nach dem Abendessen oder als erfrischende Zwischenmahlzeit serviert werden. Genießen Sie diese köstliche Kombination aus Vanilleeis und fruchtiger Zwetschkensauce!

Zutaten

• 500g reife Zwetschken
• 100g Zucker
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Vanilleschote
• 500ml Sahne
• 200ml Milch
• 6 Eigelb
• 100g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Die Zwetschken waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwetschkenstücke mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.
3. Die Hitze reduzieren und die Zwetschken bei geringer Hitze ca. 15-20 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
4. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Mark zur Zwetschkensauce hinzufügen und gut vermischen.
5. Die Zwetschkensauce abkühlen lassen und anschließend pürieren. Falls gewünscht, durch ein Sieb streichen, um die Haut der Zwetschken zu entfernen.
6. Für das Vanilleeis die Sahne und Milch in einem Topf erhitzen. Das Vanillemark sowie die ausgekratzte Vanilleschote hinzufügen und langsam erhitzen, aber nicht kochen lassen.
7. In einer Schüssel die Eigelbe mit Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen.
8. Die heiße Sahne-Milch-Mischung langsam zu den Eigelben gießen und dabei ständig rühren.
9. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht ist.
10. Die Vanilleschote entfernen und die Eiscreme-Mischung abkühlen lassen.
11. Die abgekühlte Eiscreme-Mischung in die Eismaschine geben und nach Herstelleranweisung zu Eis verarbeiten.
12. Das Vanilleeis in eine verschließbare Box füllen und mindestens 4 Stunden, oder über Nacht, in den Gefrierschrank stellen, um es festwerden zu lassen.
13. Zum Servieren das Vanilleeis aus dem Gefrierschrank nehmen und etwas antauen lassen.
14. Das Vanilleeis in Dessertschalen oder -gläser geben und mit der selbstgemachten Zwetschkensauce übergießen.
15. Nach Belieben mit frischen Zwetschkenstücken und Minze garnieren.
16. Das Vanilleeis auf Zwetschkensauce sofort servieren und genießen!

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