In dieser mediterranen Sojanudel Pfanne treffen frische Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini und Tomaten auf würzige Gewürze wie Knoblauch, Paprika und Oregano. Die Sojanudeln sorgen für eine gesunde und proteinreiche Basis. Dieses einfache und schnelle Gericht ist perfekt geeignet für eine ausgewogene Ernährung.
Zutaten
- 200 g Sojanudeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 10 Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Sojanudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.
- Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
- Kirschtomaten halbieren.
- Eine große Pfanne erhitzen und Olivenöl darin erhitzen.
- Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
- Paprika und Zucchini hinzufügen und für ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Kirschtomaten hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten braten.
- Sojanudeln, Paprikapulver und Oregano in die Pfanne geben und gründlich vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für weitere 2-3 Minuten erhitzen, bis das Gericht gut durchgewärmt ist.
- Die mediterrane Sojanudel Pfanne heiß servieren und genießen.
