Saftiger Tofu mit würziger Erdnusssauce und knusprigem Gemüse

Das Rezept für Limetten-Erdnuss-Tofu mit Pak Choi ist nicht nur vegan, sondern auch voller frischer Aromen und Texturen. Der saftige Tofu wird mit einer würzigen Erdnusssauce glasiert und zusammen mit knackigem Pak Choi serviert. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Hauptgericht für eine gesunde und köstliche Mahlzeit.

Zutaten

• 300g Tofu
• 1 Limette
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Erdnussbutter
• 1 EL Ahornsirup
• 1 TL Sesamöl
• 1 Pak Choi
• 1 rote Paprika
• 1 Karotte
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Stück Ingwer
• 2 EL Erdnüsse
• 2 EL Koriander
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Den Tofu in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit dem Saft und der Schale einer Limette, gepresstem Knoblauch, Sojasauce, Erdnussbutter, Ahornsirup und Sesamöl marinieren. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Pak Choi, die rote Paprika und die Karotte in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und den Ingwer fein hacken.
3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den marinierten Tofu darin scharf anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. In derselben Pfanne etwas mehr Öl erhitzen und den gehackten Ingwer, die Frühlingszwiebeln und das Gemüse anbraten, bis es bissfest ist.
5. Den Tofu zurück in die Pfanne geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Erdnüsse grob hacken und zusammen mit dem frischen Koriander über das Gericht streuen.
7. Das Limetten-Erdnuss-Tofu mit Pak Choi auf Teller verteilen und heiß servieren.

Interessante Information