Zutaten
- 2 große Melanzani, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 300 g frische Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL gehackter frischer Thymian
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- 200 g Feta, zerbröselt
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Melanzani-Scheiben in einer Schüssel mit Olivenöl vermengen, auf ein Backblech geben und im Ofen 10 Minuten backen.
- In einer großen Pfanne die Champignons, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze braten, bis die Pilze weich sind.
- Die Pilze in eine große Schüssel geben. Die Petersilie, Feta und Oregano hinzufügen und vorsichtig vermischen.
- Die Pilzmischung in eine gefettete Auflaufform geben und die Melanzani-Scheiben darauf verteilen. Mit den restlichen 2 EL Olivenöl beträufeln.
- Den Auflauf im Ofen 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Den Auflauf herausnehmen und servieren.
Interessante Information
- Sie können den Auflauf auch mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini, Paprikaschoten oder Zwiebeln zubereiten.
- Er kann auch mit anderen Käsesorten wie Gouda, Cheddar oder Mozzarella zubereitet werden.
