Melanzani mit Paradeiser und Ziegenkäse

Zutaten

• 2 Melanzani
• 3 Paradeiser
• 200 g Ziegenkäse
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Die Melanzani waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Paradeiser waschen und in Scheiben schneiden.
3. Eine ofenfeste Form mit Olivenöl ausstreichen und die Melanzani- und Paradeiserscheiben darin anordnen.
4. Den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden und die Würfel über die Gemüse verteilen.
5. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca. 25 Minuten backen.
6. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Interessante Information

• Die Melanzani ist ein sehr gesundes Gemüse, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.
• Ziegenkäse enthält viel Kalzium und Eiweiß.
• Verwenden Sie frische Kräuter anstelle von getrockneten, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen.