Der Meraner Senfrostbraten ist ein klassisches Gericht aus der Region Meran in Südtirol. Es handelt sich um ein zartes Rindersteak, das mit einer Senf-Kräuter-Kruste überzogen wird und anschließend saftig gebraten wird. Der Senf verleiht dem Fleisch eine würzige Note und die Kräuter sorgen für eine aromatische Geschmacksnuance. Serviert wird der Senfrostbraten traditionell mit Bratkartoffeln und Gemüse. Genießen Sie dieses herzhafte Gericht der Meraner Küche und holen Sie sich ein Stück Südtirol auf den Teller.
Zutaten
- 4 Rindersteaks à 200 g
- 2 EL scharfer Senf
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL frische Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian, Petersilie), gehackt
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Gemüse (z. B. Karotten, Zucchini, Paprika)
- Butter zum Braten
Zubereitung
- Die Rindersteaks mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den scharfen und mittelscharfen Senf vermischen und die Steaks damit einstreichen. Anschließend die gehackten Kräuter darüberstreuen und leicht andrücken.
- Die Steaks in einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten scharf anbraten, sodass eine schöne Kruste entsteht. Anschließend die Hitze reduzieren und die Steaks je nach gewünschtem Garzustand ca. 3-4 Minuten pro Seite braten.
- Währenddessen die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Gemüse nach Wunsch putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer weiteren Pfanne Butter erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldbraun braten. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend das Gemüse dazugeben und unter gelegentlichem Rühren al dente braten.
- Den Senfrostbraten zusammen mit den Bratkartoffeln und dem Gemüse auf Tellern anrichten und servieren.
