Omas Stefaniebraten - Ein traditionelles österreichisches Rezept

Omas Stefaniebraten ist ein köstlicher österreichischer Braten, der nach einem traditionellen Familienrezept zubereitet wird. Der Braten wird aus Schweinefleisch gemacht und mit einer herzhaften Füllung aus Semmelbröseln, Zwiebeln und Petersilie gefüllt. Anschließend wird der Braten im Backofen geschmort, bis er zart und saftig ist. Serviert wird der Omas Stefaniebraten mit einer köstlichen Bratensauce und Beilagen wie Knödel oder Kartoffeln.

Zutaten

• 1 kg Schweinebraten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Semmelbrösel
• 1 Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer
• 4 EL Öl
• 400 ml Rinderbrühe
• 2 EL Mehl

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Petersilie ebenfalls fein hacken.
2. Semmelbrösel, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Schweinebraten aufschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Die Füllung in die Tasche geben und die Öffnung mit Küchengarn verschließen.
4. Den Braten rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
5. In einem Bräter das Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten.
6. Die Rinderbrühe angießen und den Braten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 2 Stunden schmoren lassen. Dabei gelegentlich mit der Brühe übergießen.
7. Den Braten aus dem Bräter nehmen und warmstellen. Die Bratenflüssigkeit durch ein Sieb gießen und in einem Topf auffangen.
8. Das Mehl in die Bratenflüssigkeit einrühren und aufkochen lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
9. Den Omas Stefaniebraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Als Beilage eignen sich Knödel oder Kartoffeln.
10. Guten Appetit!

Interessante Information