Der gekochte Lungenstrudel ist ein österreichisches Gericht, das bereits seit vielen Generationen zubereitet wird. Der Strudelteig wird mit einer köstlichen Füllung aus Lunge, Faschiertem, Gemüse und Gewürzen gefüllt und anschließend gekocht. Das Ergebnis ist ein saftiger Strudel, der sich durch seinen unverwechselbaren Geschmack auszeichnet. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie den gekochten Lungenstrudel selbst zubereiten können.
Zutaten
- 500g frischer Strudelteig
- 250g Rinderlunge
- 250g Rinderfaschiertes
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 1 TL Majoran
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Butter zum Bestreichen
Zubereitung
- Die Rinderlunge unter kaltem Wasser waschen und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen. Die Lunge 1 Stunde lang kochen lassen, bis sie weich ist.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehe darin anbraten, bis sie weich sind.
- Das Rinderfaschierte zur Pfanne hinzufügen und anbraten, bis es braun ist.
- Die gekochte Lunge aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Lungenwürfel zur Pfanne geben und mit Majoran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und vom Herd nehmen.
- Den Strudelteig ausrollen und mit der Füllung gleichmäßig belegen. Den Teig vorsichtig aufrollen und die Enden gut verschließen.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Lungenstrudel vorsichtig hineinlegen. Den Strudel ca. 30 Minuten lang kochen lassen, bis er gar ist.
- Den gekochten Lungenstrudel aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. Mit Butter bestreichen und in Scheiben schneiden.
- Servieren Sie den gekochten Lungenstrudel als Hauptgericht mit einer Beilage Ihrer Wahl. Guten Appetit!
