Ossobuco alla Romana mit Erdäpfel-Rosmarinknödel

Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Ossobuco alla Romana mit Erdäpfel-Rosmarinknödel zubereiten können. Das zarte Fleisch mit einer köstlichen Tomatensauce und den würzigen Knödeln ist eine wahre Gaumenfreude. Das Gericht benötigt zwar etwas Zeit in der Zubereitung, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Servieren Sie das Ossobuco alla Romana mit einem frischen Salat und genießen Sie ein Stück Italien zuhause.

Zutaten

• 4 Ossobuco-Scheiben à 250g
• Salz und Pfeffer
• Mehl zum Bestäuben
• 3 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
• 250 ml Rinderbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweig Rosmarin
• Für die Knödel:
• 600 g mehlige Erdäpfel
• 70 g Butter
• 2 Eier
• 200 g glattes Mehl
• 2 EL gehackter Rosmarin
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Ossobuco-Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben.
2. In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und die Ossobuco-Scheiben darin von beiden Seiten scharf anbraten.
3. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Das Gemüse zu den Ossobuco-Scheiben geben und kurz mitbraten.
5. Die gehackten Tomaten in den Bräter geben und mit Rinderbrühe ablöschen.
6. Das Lorbeerblatt und den Rosmarinzweig hinzufügen.
7. Das Ganze zugedeckt bei geringer Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
8. Für die Knödel die Erdäpfel in Salzwasser weichkochen, abseihen und schälen.
9. Die weichen Erdäpfel durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Butter, Eiern, Mehl, Rosmarin, Salz und Pfeffer zu einem Teig verkneten.
10. Den Teig für die Knödel zugedeckt ca. 30 Minuten rasten lassen.
11. Eine große Pfanne mit Salzwasser zum Kochen bringen.
12. Vom Teig kleine Mengen abnehmen und zu Knödeln formen.
13. Die Knödel in leicht siedendem Wasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
14. Die Ossobuco-Scheiben aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
15. Die Sauce nochmals kräftig durchrühren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
16. Die Ossobuco-Scheiben mit der Sauce und den Erdäpfel-Rosmarinknödeln servieren.
17. Guten Appetit!

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