Pilzcremesuppe französischer Art

Zutaten

• 200 g frische braune Champignons
• 200 g frische weiße Champignons
• 2 EL Olivenöl
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 300 ml Sahne
• 2 EL frischer Thymian
• 1 EL frischer Rosmarin
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Champignons in Scheiben und braten Sie sie in Olivenöl in einer Pfanne an.
2. In einem größeren Topf die Butter zerlassen und die Schalotte und Knoblauchzehen hinzufügen. Etwa 2 Minuten braten lassen.
3. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 3-4 Minuten braten, bis das Mehl goldbraun ist.
4. Die Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die Sahne hinzufügen und die Pilze unterrühren. Den Thymian und den Rosmarin hinzufügen und alles noch einmal gut umrühren.
6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal aufkochen lassen.
7. Servieren Sie die Pilzcremesuppe französischer Art heiß.

Interessante Information

• Für eine besonders cremige Konsistenz können Sie auch ein paar Kartoffeln hinzufügen.
• Sie können die Suppe auch mit anderen Pilzen und Kräutern variieren, um sie nach Ihrem Geschmack zu verfeinern.
• Sie können die Pilzcremesuppe auch ein paar Stunden vor dem Servieren zubereiten, sodass sie noch intensiver schmeckt.