Zutaten
- 2 Kartoffeln
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 2 Zwiebeln
- 1 Paprika
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zucchini, Aubergine, Zwiebeln und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln, Zucchini, Aubergine, Zwiebeln und Paprika hinzufügen.
- Das Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
- Eine Auflaufform einfetten und die Gemüsemischung hineingeben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25-30 Minuten backen.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Interessante Information
- Verwenden Sie am besten frisches Gemüse, um das beste Aroma zu erzielen.
- Sie können das Westerngemüse auch mit anderen Gemüsesorten variieren.
- Sie können auch gekochte Bohnen hinzufügen, um das Gericht mit mehr Proteinen zu ergänzen.
