Pink Suppe

Zutaten

• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Stangen Lauch, gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Kurkuma
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 1,5 Liter Gemüsebrühe

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
2. Die Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Lauch hinzufügen und 10 Minuten anbraten.
3. Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
5. Die Petersilie hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
6. Die Suppe in einem Mixer mixen, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
7. Die Suppe nochmals erhitzen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Interessante Information

• Diese Suppe ist die perfekte Mahlzeit für eine gesunde Ernährung.
• Es ist auch möglich, die Suppe vegan zu machen, indem man die Gemüsebrühe durch Wasser ersetzt.
• Das Tomatenmark in der Suppe macht sie leicht süßlich und gibt ihr eine würzige Note.