Ratatouille

Zutaten

• 2 Aubergines
• 2 Zucchini
• 2 Paprika
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Kapern
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Aubergine und Zucchini waschen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden und zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.
3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.
4. Das Olivenöl in eine Pfanne geben und die Gemüsemischung in die Pfanne geben und 5 Minuten anbraten.
5. Das Tomatenmark, die Kapern, den Thymian und den Honig hinzufügen, alles gut verrühren und weitere 5 Minuten anbraten.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Interessante Information

• Ratatouille ist ein idealer Begleiter zu Fisch oder Fleischgerichten.
• Ratatouille lässt sich auch einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.
• Ratatouille ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien.