Rehrücken mit edler Weinsauce und saftigen Ringlotten

Rehrücken mit Weinsauce und Ringlotten ist ein elegantes Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Der zarte Rehrücken wird mit einer köstlichen Weinsauce verfeinert und mit saftigen Ringlotten serviert. Das Dessert ist anspruchsvoll in der Zubereitung, belohnt jedoch mit einem exquisiten Geschmackserlebnis. Lassen Sie sich von diesem einzigartigen Rezept verführen und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einer raffinierten Köstlichkeit.

Zutaten

• 1 Rehrücken
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Butter
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml Rotwein
• 200 ml Wildfond
• 2 EL Sahne
• 8 Ringlotten
• 1 TL Zucker
• 1 EL Butter

Zubereitung

1. Den Rehrücken waschen, trocken tupfen und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Rehrücken darin von allen Seiten scharf anbraten.
3. Den Rehrücken in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten garen.
4. In der Zwischenzeit die Schalotten und den Knoblauch fein hacken.
5. In einer weiteren Pfanne die Butter erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin glasig anbraten.
6. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
7. Den Wildfond hinzufügen und die Sauce weitere 10 Minuten köcheln lassen.
8. Die Sahne unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Ringlotten waschen, halbieren und entkernen.
10. Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen und die Ringlotten darin kurz anschwitzen.
11. Die Butter hinzufügen und die Ringlotten darin glasieren.
12. Den Rehrücken aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Weinsauce und den Ringlotten servieren.

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