Rindsuppe mit gestocktem Ei

Zutaten

• 500 g Rindergulasch
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 1/2 Stange Sellerie
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikapulver
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 l Gemüsebrühe
• 2 EL Öl
• 2 gestockte Eier
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Zwiebeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Sellerie-Stange in feine Scheiben schneiden.
2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten braten.
3. Das Rindergulasch hinzufügen und kräftig anbraten. Tomatenmark, Paprikapulver und Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen.
5. Die gestockten Eier vorsichtig in die Suppe geben und alles gut vermischen. Nochmals abschmecken und servieren.

Interessante Information

• Die Suppe kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Erbsen, Mais oder Paprika zubereitet werden.
• Servieren Sie die Suppe mit frischem Baguette oder Brot.