Ein saftiges und zartes Rinderfilet, das die perfekte rosa Farbe hat und mit köstlichem Ofengemüse kombiniert wird. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und ergibt ein elegantes Gericht, das sich sowohl für besondere Anlässe als auch für das sonntägliche Abendessen eignet. Das Rinderfilet wird mit einer aromatischen Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin veredelt und im Backofen gegart. Das Ofengemüse wird mit frischen saisonalen Gemüsesorten zubereitet und mit Balsamico-Glasur verfeinert. Ein wahrer Genuss für Fleischliebhaber!
Zutaten
- 600 g Rinderfilet
- 4 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin
- Salz und Pfeffer
- 500 g gemischtes Ofengemüse (z.B. Karotten, Zucchini, Paprika, Champignons)
- 2 EL Balsamico-Glasur
Zubereitung
- Das Rinderfilet aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehen leicht andrücken. Das Rinderfilet rundherum scharf anbraten, dabei die Knoblauchzehen und Rosmarinzweige hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Rinderfilet auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten garen, bis es eine kerntemperatur von ca. 55 Grad für medium hat. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie abdecken. 10 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten. Das Gemüse waschen, schälen und in gleichmäßig große Stücke schneiden.
- Das restliche Olivenöl in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer vermischen. Das Gemüse darin wenden, bis es vollständig mit dem Olivenöl bedeckt ist.
- Das marinierte Gemüse auf ein weiteres Backblech geben und im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis es weich und leicht gebräunt ist.
- Das Rinderfilet in dünnen Scheiben aufschneiden und auf Tellern anrichten. Das Ofengemüse daneben verteilen. Mit Balsamico-Glasur beträufeln und servieren.
