Rote Rüben-Tatar mit Räucherlachs

Zutaten

• 500 g Rote Rüben
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 2 EL frische gehackte Kräuter nach Wahl
• 150 g Räucherlachs

Zubereitung

1. Rote Rüben schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Die Rote Rüben in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
4. Räucherlachs in kleine Stücke schneiden und unterheben.
5. Kräuter unterheben und servieren.

Interessante Information

• Dieses Rezept ist auch eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit. Es enthält viel Vitamin A und ist reich an Omega-3-Fettsäuren dank des Räucherlachses.
• Es kann leicht zu einem Salat erweitert werden, indem es mit ein paar gehackten Nüssen und ein wenig Joghurt gemischt wird.