Safran-Sauce

Zutaten

• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 1 TL Safranfäden
• 200 ml Fischfond
• 150 ml Sahne
• 2 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl hinzufügen.
2. Unter ständigem Rühren die Safranfäden hinzufügen und weiter rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Den Fischfond hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
4. Die Sahne hinzufügen und die Sauce kurz aufkochen lassen.
5. Den Zitronensaft hinzufügen und abschmecken.
6. Die Sauce warm servieren.

Interessante Information

• Safran-Sauce passt hervorragend zu Fischgerichten aller Art.
• Safranfäden sind ein kostbares Gewürz, da eine Fläche von etwa drei bis vier Quadratmetern für ein Gramm Safran benötigt wird.
• Fischfond ist ein Aufguss von Fischknochen und Fischabfällen und gibt dem Gericht einen besonderen Geschmack.