Der saftige Schweinsbraten ist ein beliebtes Gericht in Österreich und Bayern. Mit einer knusprigen Kruste und zartem Fleisch ist er ein wahrer Gaumenschmaus. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie einen saftigen Schweinsbraten zubereiten können. Dazu benötigen Sie nur wenige Zutaten und etwas Geduld. Der Braten wird langsam im Ofen gegart, sodass er schön zart und saftig wird. Servieren Sie dazu Knödel und Sauerkraut für ein traditionelles Essen.
Zutaten
- 1,5 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken)
- Salz und Pfeffer
- 3 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Senf
- 2 EL Paprikapulver
- 500 ml Brühe
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Wacholderbeeren
- 2 EL Öl
Zubereitung
- Den Schweinebraten waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch grob hacken.
- Den Senf mit dem Paprikapulver vermischen und den Braten damit einreiben.
- In einem Bräter das Öl erhitzen und den Braten darin von allen Seiten scharf anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Brühe, das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren zum Braten geben. Den Braten zugedeckt im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius Umluft für etwa 2,5 Stunden garen.
- Nach der Hälfte der Garzeit den Braten wenden und mit der Sauce übergießen.
- Den Braten aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und für 10 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend den Braten auspacken und in Scheiben schneiden.
- Die Sauce durch ein Sieb passieren und abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Stärke binden.
- Den Saftigen Schweinsbraten mit Knödeln und Sauerkraut servieren.
