Vegetarische Pizza mit Rote-Rüben-Belag

Diese Rote-Rüben-Pizza ist eine köstliche vegetarische Variante der klassischen Pizza. Der knusprige Teig wird mit einer cremigen Rote-Rüben-Sauce bestrichen und mit frischem Gemüse und würzigem Käse belegt. Die Kombination aus der erdigen Süße der Rote Rüben, dem herzhaften Gemüse und dem knusprig-zarten Teig macht diese Pizza zu einem wahren Genuss. Ideal für alle, die gerne gesund, bunt und lecker essen!

Zutaten

• für den Teig: 300g Mehl, 1/2 Würfel frische Hefe, 1 TL Zucker, 1 Prise Salz, 150ml lauwarmes Wasser
• für den Belag: 200g Rote Rüben (gekocht), 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 1 TL Balsamicoessig, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer
• für den Belag: 1 Mozzarella, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 1 Handvoll Rucola, 50g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
2. Die Hefe in das lauwarme Wasser bröckeln, Zucker und Salz hinzufügen und verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
3. Die Hefe-Mischung in die Mulde gießen und von innen nach außen langsam das Mehl einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, bis er glatt und elastisch ist.
5. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. In der Zwischenzeit für den Belag die Rote Rüben schälen und grob würfeln.
7. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
8. Die Rote Rüben zusammen mit dem Knoblauch, Olivenöl, Balsamicoessig und Honig in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
11. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
12. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
13. Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
14. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
15. Die Rote-Rüben-Sauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
16. Den Mozzarella, die Zwiebelringe und die Paprikastreifen auf der Sauce verteilen.
17. Die Pizza im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist und der Käse goldbraun schmilzt.
18. Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen und mit Rucola und Parmesan bestreuen.
19. Heiß servieren und genießen!

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