Der saftige Zucchinikuchen mit Schokolade und Nüssen ist ein wahrer Genuss für alle Zucchiniliebhaber. Der Kuchen ist herrlich feucht, schokoladig und hat eine angenehme Nussnote. Die Zucchini sorgt zusätzlich für eine saftige Konsistenz. Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als süße Leckerei zum Kaffee oder als Dessert. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der köstlichen Kombination aus Schokolade, Nüssen und Zucchini überzeugen!
Zutaten
- 250g Zucchini
- 200g Vollmilchschokolade
- 200g Butter
- 200g Zucker
- 4 Eier
- 200g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Zimt
- 100g gehackte Walnüsse
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Die Zucchini waschen, schälen und fein raspeln.
- Die Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in einem Topf schmelzen lassen.
- Den Zucker und die Eier in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
- Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung hinzufügen und gut verrühren.
- Das Mehl, Backpulver, gemahlene Haselnüsse und Zimt vermischen und zur Schokoladenmasse geben.
- Die geraspelten Zucchini und gehackten Walnüsse ebenfalls hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Eine Springform einfetten und den Teig hineingeben.
- Den Zucchinikuchen für ca. 40-45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen.
- Anschließend den Kuchen aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Beeren garnieren.
