Saibling im Speckmantel mit Salat

Saibling im Speckmantel ist ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht. Der zarte Fisch wird von einer knusprigen Speckhülle umgeben und serviert mit einem frischen Salat. Das Rezept ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem außergewöhnlichen Geschmack begeistern!

Zutaten

• 2 Saiblinge (je ca. 300 g)
• 8 Scheiben Räucherspeck
• 50 g Butter
• 1 Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• Für den Salat:
• 150 g gemischter grüner Salat
• 1 rote Zwiebel
• 4 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Saiblinge waschen, trocken tupfen und innen und außen salzen und pfeffern.
2. Den Räucherspeck in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Die Butter in der Pfanne schmelzen lassen und die Saiblinge von beiden Seiten kurz anbraten.
4. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
5. Die Saiblinge jeweils mit 4 Scheiben Speck umwickeln und auf ein Backblech legen.
6. Im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten garen, bis der Fisch zart und der Speck knusprig ist.
7. Währenddessen den Salat waschen und trocken schleudern.
8. Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
9. Für das Dressing Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
10. Den Salat und die Zwiebelringe mit dem Dressing vermengen und auf Tellern anrichten.
11. Die gebratenen Saiblinge auf den Salat legen und mit Zitronenscheiben garnieren.
12. Das Gericht warm servieren und genießen.

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