Scharfes Kartoffelgulasch

Zutaten

• 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
• 2 Paprika (rot und gelb)
• 2 Zwiebeln
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Paprikapulver (scharf)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL gemahlener Koriander
• etwas frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
2. Die Paprika, Zwiebeln und Knoblauch schälen, waschen und fein würfeln.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.
4. Das Tomatenmark und das Paprikapulver unterrühren und kurz anbraten.
5. Die Gemüsebrühe hinzugeben und das Gulasch zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
6. Den Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und gemahlenen Koriander hinzufügen und das Gulasch nochmal ca. 10 Minuten köcheln lassen.
7. Das Gulasch mit etwas frischem Koriander garnieren und servieren.

Interessante Information

• Dieses Gericht ist eine schmackhafte und einfache Variante, um ein traditionelles Kartoffelgulasch zuzubereiten.
• Es lässt sich auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
• Es eignet sich auch sehr gut als Beilage zu Fleisch oder Fischgerichten.