Schinkenbraten in Preiselbeersauce - Ein herzhafter Genuss

Dieses Rezept für Schinkenbraten in Preiselbeersauce ist ein herzhafter Genuss. Der Braten wird mit einer köstlichen Sauce aus Preiselbeeren abgerundet. Mit einer Zubereitungszeit von 90 Minuten ist es ein einfaches und dennoch beeindruckendes Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Das zart-saftige Fleisch in Kombination mit der fruchtigen Sauce ist eine wahre Gaumenfreude.

Zutaten

• 1 kg Schinkenbraten (ohne Knochen)
• 2 EL Senf
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Öl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Mehl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 200 g Preiselbeeren (aus dem Glas)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Den Schinkenbraten mit Senf einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Ein Backblech mit Öl einfetten und den Braten darauf legen.
4. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
5. Das gehackte Gemüse in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis es goldbraun ist.
6. Das Mehl über das Gemüse streuen und kurz anschwitzen lassen.
7. Die Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen und dabei kräftig umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
8. Die Preiselbeeren unterrühren und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen.
9. Den Schinkenbraten mit der Hälfte der Sauce übergießen und im vorgeheizten Backofen ca. 60-70 Minuten garen, bis er eine Kerntemperatur von 75 Grad erreicht hat.
10. Den Braten aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
11. Den Schinkenbraten in Scheiben schneiden und mit der restlichen Sauce servieren.

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