Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 große Zucchini, geschält und fein gehackt
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1/4 TL Pfeffer
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Currypulver
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse Sahne
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die Zucchini, das Salz, den Zucker, den Pfeffer, den Kreuzkümmel, den Koriander und das Currypulver hinzu und braten Sie alles weitere 5 Minuten an.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Suppe ca. 10 Minuten köcheln.
- Fügen Sie die Sahne und den Zitronensaft hinzu und rühren Sie die Suppe gut um. Lassen Sie sie weitere 5 Minuten köcheln, bis sie dick und cremig ist.
- Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie mit frischem Koriander und gerösteten Brotwürfeln, wenn Sie möchten.
Interessante Information
- Sie können die Suppe auch mit anderem Gemüse variieren, z.B. Erbsen, Karotten oder Kartoffeln.
- Für eine vegane Version der Zucchinisuppe können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.
- Sie können die Suppe auch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum würzen.
