Schweinemedaillons mit Crème Fraîche-Sauce

Zutaten

• 4 Schweinemedaillons
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 125 ml trockener Weißwein
• 200 g Crème Fraîche
• 2 TL Knoblauch, gehackt
• 1 EL gehackte Petersilie
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Schweinemedaillons kurz waschen und trocken tupfen. Die Medaillons in einer Pfanne in dem Olivenöl anbraten. Etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Die Medaillons sollten 3 bis 4 Minuten pro Seite angebraten werden. Anschließend die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. In der gleichen Pfanne die Butter zerlassen und das Mehl dazugeben. Alles kurz anrösten und mit dem Weißwein ablöschen. Unter ständigem Rühren die Crème Fraîche, Knoblauch, Petersilie und den Zitronensaft hinzufügen. Alles zusammen aufkochen lassen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Medaillons wieder in die Pfanne geben und die Sauce darüber gießen. Alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce einkocht und die Medaillons gar sind.
4. Die Medaillons mit der Sauce servieren.

Interessante Information

• Wenn Sie es gerne scharf mögen, können Sie die Sauce mit einer Prise Chiliflocken abschmecken.
• Sie können die Sauce auch mit einer Prise Currypulver verfeinern.
• Sie können die Sauce auch mit einer Prise Thymian abschmecken.