Schweinsbraten mit Semmelködel - Ein klassisches Gericht der österreichischen Küche

Der Schweinsbraten mit Semmelködel ist ein traditionelles Gericht der österreichischen Küche. Das zarte Schweinefleisch wird langsam im Backofen geschmort und mit einer deftigen Soße serviert. Dazu gibt es als Beilage leckere Semmelködel, die mit einer Mischung aus Semmelbröseln, Eiern, Milch und Gewürzen zubereitet werden. Dieses herzhafte Gericht ist perfekt für gemütliche Familienessen oder festliche Anlässe geeignet. Es benötigt etwas Zeit in der Zubereitung, doch der Geschmack belohnt alle Mühen.

Zutaten

• 1,5 kg Schweineschulter
• 4 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 3 Karotten
• 3 EL Öl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Rotwein
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Mehl
• 2 EL Honig
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Das Fleisch abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
4. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
5. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
6. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten im Bräter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
7. DasTomatenmark und das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen.
8. Mit Rotwein ablöschen und die Gemüsebrühe hinzufügen.
9. Den Honig, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
10. Das Fleisch zurück in den Bräter legen und mit dem Bratensaft übergießen.
11. Den Bräter abdecken und in den Backofen stellen.
12. Den Schweinsbraten für ca. 2,5 Stunden schmoren lassen, dabei alle 30 Minuten mit der Soße übergießen.
13. In der Zwischenzeit die Semmelködel vorbereiten.
14. Für die Semmelködel Brötchen in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
15. Die Milch erwärmen und über die Brötchenscheiben gießen.
16. Die Eier und Gewürze hinzufügen und gut vermengen.
17. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
18. Kleine Kloßbällchen formen und in Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen.
19. Den Schweinsbraten aus dem Backofen nehmen und in Scheiben schneiden.
20. Die Soße durch ein Sieb passieren und erneut aufkochen.
21. Die Semmelködel abtropfen lassen.
22. Den Schweinsbraten mit Semmelködel und Soße servieren.

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