Selbstgemachte vegane Proteinriegel für unterwegs

Diese selbstgemachten veganen Proteinriegel sind der ideale Snack für unterwegs oder nach dem Sport. Sie sind schnell zubereitet, lecker und vollgepackt mit pflanzlichem Protein aus Nüssen, Samen und Haferflocken. Die Riegel sind außerdem frei von raffiniertem Zucker und künstlichen Zusätzen.

Zutaten

• 150g Haferflocken
• 100g gemischte Nüsse (z.B. Mandeln, Cashews)
• 50g Kürbiskerne
• 50g Sonnenblumenkerne
• 50g Leinsamen
• 150g Datteln, entsteint
• 3 EL Kokosöl
• 3 EL Ahornsirup
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Haferflocken, Nüsse, Kerne und Leinsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
2. Die Datteln fein hacken und zusammen mit dem Kokosöl, Ahornsirup, Zimt und Salz zu einer klebrigen Masse verarbeiten.
3. Die gerösteten Haferflocken und Nussmischung hinzufügen und gut vermengen.
4. Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech gleichmäßig verteilen und fest andrücken.
5. Für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest ist.
6. Die Masse in Riegel schneiden und in einer luftdichten Dose aufbewahren.

Interessante Information