Die Spinat-Ricotta Nockerl sind eine köstliche vegetarische Alternative zu klassischen Fleischgerichten. Durch die Kombination von frischem Spinat, cremigem Ricotta und würzigen Gewürzen entsteht ein einzigartiger Geschmack. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Hauptgericht für ein gesundes Mittag- oder Abendessen. Die Nockerl können entweder gekocht oder gebacken werden und werden mit einer leckeren Tomatensauce serviert.
Zutaten
- 500 g frischer Spinat
- 250 g Ricotta
- 1 Ei
- 100 g geriebener Parmesan
- 100 g Semmelbrösel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 ml passierte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 1 TL getrockneter Oregano
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung
- Den Spinat gründlich waschen und grob hacken. In einem Topf mit kochendem Wasser den Spinat für ca. 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend abtropfen lassen und gut auspressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- In einer Schüssel den Spinat, Ricotta, Ei, Parmesan, Semmelbrösel, fein gehackten Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fester wird.
- In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Die passierten Tomaten, Zucker und Oregano hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit angefeuchteten Händen kleine Nockerl formen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nockerl vorsichtig ins kochende Wasser geben und ca. 3-4 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel die fertigen Nockerl herausnehmen und abtropfen lassen.
- Die Nockerl zusammen mit der Tomatensauce servieren und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
