Zutaten
- 500 g frischer Spinat
- 200 g Mehl
- 3 Eier
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
- Spinat putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Mehl in eine Schüssel geben und mit Eiern, etwas Salz und Muskatnuss zu einem Teig verrühren.
- Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten.
- Den Spinat hinzufügen und ca. 5 Minuten braten.
- Den Teig in eine Spätzlepresse geben und in Salzwasser kleine Spätzle formen.
- Die Spätzle in der Pfanne mit dem Spinat vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Interessante Information
- Spinatspätzle schmecken auch kalt sehr gut.
- Man kann sie auch mit Käse überbacken.
- Sie sind ein sehr beliebtes Gericht, besonders in Süddeutschland.
