Das Steirische Hüttengulasch ist ein traditionelles Gericht aus der österreichischen Küche. Es zeichnet sich durch seine deftige und würzige Note aus und wird gerne in den Almhütten der Steiermark serviert. Das Gulasch wird aus Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika und Gewürzen zubereitet und mit Semmelknödel oder Bauernbrot serviert. Es ist ein ideales Gericht für kältere Tage und lässt sich gut vorbereiten.
Zutaten
- 750 g Rindfleisch (z.B. aus der Wade)
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Paprika
- 2 EL Paprikapulver
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- 1 TL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 250 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Fleisch hinzufügen und kräftig anbraten. Den Knoblauch, Paprika und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das Tomatenmark, Mehl, Kümmel, Majoran sowie Salz und Pfeffer zum Fleisch geben und gut vermengen.
- Mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Rinderbrühe hinzufügen, den Deckel aufsetzen und das Gulasch bei geringer Hitze ca. 2 Stunden langsam köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Semmelknödel oder Bauernbrot als Beilage vorbereiten. Das Hüttengulasch sollte schön sämig sein und sich mit der Gabel leicht zerteilen lassen. Falls es zu dickflüssig ist, etwas Wasser hinzufügen.
- Das Steirische Hüttengulasch auf Tellern anrichten und mit Semmelknödel oder Bauernbrot servieren. Guten Appetit!
