Thailändischer Hühner-Curry mit Erdnüssen

Dieses Rezept für thailändischen Hühner-Curry mit Erdnüssen ist einfach zuzubereiten und vollgepackt mit exotischen Aromen. Saftige Hühnerstücke werden in einer cremigen Kokosnuss-Curry-Sauce mit Knoblauch, Ingwer und Zitronengras gekocht. Gegart mit knackigen Paprika und Frühlingszwiebeln und garniert mit gerösteten Erdnüssen, ist dieses Gericht ein wahrer Gaumenschmaus. Servieren Sie es mit duftendem Jasminreis für ein authentisch thailändisches Geschmackserlebnis.

Zutaten

• 500 g Hühnerfilet
• 2 rote Paprika
• 4 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 cm Ingwerwurzel
• 1 Stängel Zitronengras
• 400 ml Kokosmilch
• 3 EL rote Currypaste
• 2 EL Fischsauce
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Palmzucker (alternativ brauner Zucker)
• 100 g geröstete Erdnüsse
• 2 EL Öl zum Braten
• Frische Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Hühnerfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Das Zitronengras mit einem Messer leicht anschlagen, um das Aroma freizusetzen und in Stücke schneiden.
2. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen und das Hühnerfilet darin anbraten, bis es außen leicht gebräunt ist. Das Hühnerfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne den Knoblauch, Ingwer und das Zitronengras anbraten, bis es duftet. Dann die rote Currypaste hinzufügen und kurz mitrösten.
4. Die Paprika und Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und für einige Minuten anbraten, bis sie etwas weicher werden.
5. Die Kokosmilch, Fischsauce, Sojasauce und Palmzucker in die Pfanne geben und gut umrühren, um die Zutaten zu kombinieren. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
6. Das angebratene Hühnerfilet wieder in die Pfanne geben und für etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnerfleisch durchgegart ist und die Sauce eingedickt ist.
7. Die gerösteten Erdnüsse grob hacken und zum Curry geben. Nochmals umrühren und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
8. Das thailändische Hühner-Curry mit Erdnüssen mit frischen Korianderblättern garnieren und zusammen mit Jasminreis servieren.

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