Tomaten im Gurkenmantel

Zutaten

• 3 Tomaten, in Scheiben geschnitten
• 2 Gurken, in Scheiben geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamicoessig
• 1 TL Senf
• 1 EL gehackter Knoblauch
• 1 EL gehackte Zwiebeln
• 1 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Tomaten- und Gurkenscheiben in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Balsamicoessig, Senf, Knoblauch, Zwiebeln und Petersilie mischen. Alles gut vermischen.
2. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und die Tomaten-Gurken-Mischung hineingeben.
3. Die Auflaufform in einen vorgeheizten Ofen (200°C) stellen und für 15 Minuten backen. Nach 10 Minuten mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Fertig! Servieren Sie die Tomaten im Gurkenmantel warm oder kalt.

Interessante Information

• Sie können das Rezept auch mit verschiedenen anderen Gemüsesorten variieren, z. B. Paprika, Auberginen oder Zucchini.
• Mischen Sie das Gemüse mit einer Vinaigrette, z.B. Olivenöl, Zitronensaft und Senf.
• Für einen säuerlichen Geschmack können Sie auch Balsamicoessig oder Weißweinessig verwenden.