Die Topfen-Obers-Torte ist eine klassische österreichische Torte mit einer cremigen Füllung aus Topfen und Sahne auf einem knusprigen Mürbteigboden. Sie ist einfach zuzubereiten und ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen. Mit diesem Rezept gelingt dir eine perfekte Topfen-Obers-Torte, die deine Gäste begeistern wird.
Zutaten
- Für den Mürbteig:
- 250g Mehl
- 125g Butter
- 80g Staubzucker
- 1 Ei
- Für die Füllung:
- 500g Topfen (Quark)
- 200ml Schlagobers (Sahne)
- 200g Zucker
- 4 Eier
- Saft und Schale einer halben Zitrone
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Mehl
- Für die Dekoration:
- Schokoladenglasur
- Frische Beeren nach Belieben
Zubereitung
- Für den Mürbteig alle Zutaten gut verkneten und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig ausrollen und eine runde Backform damit auskleiden. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Für die Füllung den Topfen mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Mehl verrühren.
- Die Eier trennen und das Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
- Das Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unter die Topfenmasse heben.
- Die Eigelbe zur Topfenmasse geben und gut verrühren. Danach den Eischnee ebenfalls vorsichtig unterheben.
- Die Topfenfüllung auf den Mürbteigboden geben und glattstreichen.
- Die Torte im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze für ca. 50-60 Minuten backen. Die Torte sollte eine goldbraune Oberfläche haben und in der Mitte noch leicht wackeln. Nach dem Backen die Torte im ausgeschalteten Ofen noch ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Torte aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Für die Dekoration die Schokoladenglasur schmelzen und über die ausgekühlte Torte gießen. Mit frischen Beeren garnieren.
- Die Topfen-Obers-Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen lassen, damit sie schön fest wird. Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker bestreuen.
