Der Topinambur-Kren-Salat ist eine köstliche und gesunde Beilage, die mit ihrer würzigen Note überrascht. Die Verbindung von Topinambur und Kren ergibt eine perfekte Kombination aus leichter Süße und leichter Schärfe. Der Salat eignet sich als Beilage zu Fleischgerichten, aber auch als eigenständiges Gericht für Vegetarier. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und der Salat ist eine tolle Möglichkeit, Topinambur auf eine neue Art und Weise zu genießen.
Zutaten
- 400 g Topinambur
- 1 EL Zitronensaft
- 150 g saure Sahne
- 2 EL geriebener Kren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Topinambur gründlich waschen und schälen.
- Die geschälten Topinambur in dünne Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln, um ein Verfärben zu verhindern.
- In einem Topf ausreichend Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
- Die Topinambur-Scheiben in das kochende Wasser geben und für ca. 5-7 Minuten kochen lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
- Die gekochten Topinambur abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- Die saure Sahne in einer Schüssel mit dem geriebenen Kren vermischen.
- Die gekochten Topinambur zu der Sahne-Kren-Mischung geben und vorsichtig vermengen, bis alle Scheiben gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
- Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Der Topinambur-Kren-Salat schmeckt sowohl warm als auch kalt und kann als Beilage oder eigenständiges Gericht serviert werden.
