Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL frisch geriebener Ingwer
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Sambal Oelek
- 1/2 TL gemahlener Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 200 g geräucherte Tofuwürfel
- 100 g Karotten, in Scheiben geschnitten
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 g Mais
- 100 g Brokkoli, in Röschen geschnitten
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie einige Minuten an, bis sie weich sind.
- Geben Sie den Ingwer, die Sojasauce, den Sambal Oelek, den Pfeffer und das Paprikapulver hinzu und mischen Sie alles gut.
- Fügen Sie die Tofuwürfel, die Karotten, die Gemüsebrühe, den Mais und den Brokkoli hinzu und lassen Sie die Suppe 10 Minuten köcheln.
- Geben Sie die Petersilie hinzu und servieren Sie die Suppe sofort.
Interessante Information
- Tofu ist ein hervorragender Ersatz für Fleisch in veganen Gerichten und kann eine gesunde Quelle für Protein, Kalzium und Eisen sein.
- Sambal Oelek ist eine scharfe Sauce, die aus Chili, Knoblauch, Essig und Salz hergestellt wird.
- Gemüsebrühe ist eine köstliche Möglichkeit, Aroma und Geschmack zu Suppen und anderen Gerichten hinzuzufügen.
