Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Paprika
- 1 TL gemahlener Koriander
- 3 EL veganer Gemüsebrühe
- 1 Dose Erbsen (400 g), abgetropft
- 3/4 Tasse Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und die Kartoffeln hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an.
- Fügen Sie das Tomatenmark, den Kreuzkümmel, den Paprika und den Koriander hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe, die Erbsen und das Wasser in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen.
- Senken Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
- Würzen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack, bevor Sie sie servieren.
Interessante Information
- Diese vegane Erbsensuppe ist eine gesunde und leckere Mahlzeit, die die ganze Familie genießen kann.
- Sie können die Suppe mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren, um den Geschmack zu verbessern.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Zucchini, Auberginen oder grüne Bohnen hinzufügen, um die Suppe abwechslungsreicher zu machen.
