Veganes Erdäpfelgulasch - Ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht für die ganze Familie

Das vegane Erdäpfelgulasch ist eine köstliche Alternative zum klassischen Gulasch und überzeugt mit seiner würzigen Tomatensauce und den aromatischen Kartoffeln. Mit einer Prise Paprikapulver und frischen Kräutern verfeinert, ist dieses Gericht ein echter Genuss für alle, die gerne vegan kochen.

Zutaten

• 500g festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikapulver
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Majoran
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Anbraten
• frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
4. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
5. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
6. Die Paprikastreifen dazugeben und mit den gehackten Tomaten ablöschen.
7. Mit Paprikapulver, Kümmel und Majoran würzen, salzen und pfeffern.
8. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und das Gulasch bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
9. Das Erdäpfelgulasch mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

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