Veltlinersuppe - Eine herzhafte österreichische Suppe

Die Veltlinersuppe ist eine traditionelle österreichische Suppe, die mit Grüner Veltliner Wein zubereitet wird. Sie hat einen würzigen Geschmack und wird mit Speck, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Kartoffeln und frischen Kräutern gekocht. Servieren Sie diese köstliche Suppe als Vorspeise oder Hauptgericht, begleitet von knusprigem Brot. Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach eine authentische Veltlinersuppe zu Hause zubereiten.

Zutaten

• 200 g Speckwürfel
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 1 Stange Sellerie, gewürfelt
• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 250 ml Grüner Veltliner Wein
• 1 Lorbeerblatt
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 2 EL frische Schnittlauchröllchen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einem großen Topf die Speckwürfel anbraten, bis sie knusprig sind. Den Speck aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. In demselben Topf die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun ist.
3. Karotten, Sellerie und Kartoffeln hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitbraten.
4. Die Gemüsebrühe, den Grünen Veltliner Wein und das Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe für ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
6. Die pürierte Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die gehackte Petersilie und Schnittlauchröllchen unterrühren.
8. Die Veltlinersuppe heiß servieren und mit den knusprigen Speckwürfeln garnieren.

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