Wachauer Zwiebelsuppe mit Speck und Käsetoast

Die Wachauer Zwiebelsuppe mit Speck und Käsetoast ist eine herzhafte Suppe, die perfekt für kalte Wintertage geeignet ist. Die Kombination aus würzigen Zwiebeln, knusprigem Speck und geschmolzenem Käse macht diese Suppe zu einem wahren Genuss. Die Zubereitung ist einfach und dauert nur 30 Minuten. Servieren Sie die Suppe als Vorspeise oder als Hauptgericht mit frischem Brot.

Zutaten

• 500g Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1 Liter Rinderbrühe
• 100 ml Weißwein
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 200g Speck
• 4 Scheiben Toastbrot
• 200g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)

Zubereitung

1. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
3. Das Mehl über die Zwiebeln streuen und gut verrühren.
4. Mit der Rinderbrühe und dem Weißwein aufgießen und zum Kochen bringen.
5. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
6. In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Die Toastbrotscheiben im Toaster oder im Backofen rösten.
8. Den geriebenen Käse auf die Brotscheiben streuen und im Backofen bei 200 Grad Oberhitze schmelzen lassen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
9. Die Suppe auf Teller oder Suppenschüsseln verteilen und jeweils eine Scheibe Speck und Käsetoast darauf geben.
10. Die Wachauer Zwiebelsuppe mit Speck und Käsetoast heiß servieren und genießen!

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