Zutaten
- 1 EL Butter
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 EL Mehl
- 1 Liter Fleischbrühe
- 200 g gekochtes Rindfleisch, gewürfelt
- 200 g gekochtes Schweinefleisch, gewürfelt
- 200 g Suppenfleisch, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Majoran
- 200 g Karotten, gewürfelt
- 200 g Sellerie, gewürfelt
- 200 g Petersilienwurzel, gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 200 ml Sahne
- 2 EL Schnittlauch, gehackt
Zubereitung
- Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Mehl darüberstreuen und kurz anschwitzen.
- Die Fleischbrühe und das Fleisch hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Tomatenmark, Majoran, Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Mehl darüberstreuen. Unter ständigem Rühren kurz anbraten.
- Die Sahne langsam hinzufügen und alles zu einer glatten Sauce verrühren.
- Die Sauce in die Suppe geben und alles nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
Interessante Information
- Dieses Rezept stammt aus Kärnten und ist ein traditionelles Gericht für den Kirtag.
- Die Zutaten können je nach Geschmack variieren, z.B. können auch andere Gemüsesorten verwendet werden.
- Die Suppe kann auch mit anderen Fleischsorten zubereitet werden, wie z.B. Geflügel oder Fisch.
