Die Weintraubenschnitten mit Puddingfüllung sind ein köstlicher und fruchtiger Genuss für jeden Anlass. Die Kombination aus knusprigem Mürbteigboden, cremiger Puddingfüllung und saftigen Weintrauben macht dieses Gebäck zu einem wahren Gaumenschmaus. Durch die Verwendung von frischen Weintrauben bekommt das Rezept eine besondere Frische und Natürlichkeit. Die Zubereitung ist recht einfach und der Zeitaufwand relativ gering, sodass man schnell in den Genuss dieser leckeren Schnitten kommen kann.
Zutaten
- 200 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 100 g Butter
- 500 ml Milch
- 3 EL Zucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 250 g Weintrauben
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Aprikosenmarmelade
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Für den Mürbteig das Mehl, Zucker, Ei und Butter zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinlegen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen auskühlen lassen.
- Für die Puddingfüllung die Milch mit dem Zucker in einem Topf erhitzen. In einer Schüssel das Vanillepuddingpulver mit etwas kalter Milch glatt rühren. Sobald die Milch kocht, das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Den Pudding vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Weintrauben waschen, halbieren und entkernen. Den abgekühlten Mürbteigboden mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Den Pudding gleichmäßig auf dem Mürbteigboden verteilen und die Weintraubenhälften daraufsetzen. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Die Schnitten für ca. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
- Die Weintraubenschnitten mit Puddingfüllung sind nun fertig und können serviert werden. Guten Appetit!
