Weiße Tomatensuppe mit Basilikum-Croutons

Diese weiße Tomatensuppe mit Basilikum-Croutons ist ein sommerlich-leichtes Gericht, das perfekt für warme Tage ist. Die Suppe besteht aus reifen Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Sahne, die allesamt püriert werden, um eine glatte und cremige Konsistenz zu erzielen. Die Kräuter verleihen der Suppe einen frischen Geschmack, während die knusprigen Basilikum-Croutons für den nötigen Biss sorgen. Servieren Sie die Suppe als Vorspeise oder als leichte Hauptmahlzeit und genießen Sie eine mediterrane Köstlichkeit.

Zutaten

• 1 kg reife Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• 1 Bund frisches Basilikum
• 4 Scheiben altbackenes Brot

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und grob hacken.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die Tomaten dazugeben und kurz mitdünsten.
5. Die Sahne hinzufügen, alles gut vermengen und zum Kochen bringen.
6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
7. In der Zwischenzeit das Basilikum waschen und trocken schütteln.
8. Die Blätter abzupfen und grob hacken.
9. Das alte Brot in kleine Würfel schneiden.
10. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten.
11. Die Basilikumblätter hinzufügen und kurz mitrösten.
12. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.
13. Die Suppe in Teller oder Schalen füllen und mit den Basilikum-Croutons garnieren.
14. Heiß servieren und genießen!

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