Zutaten
- 1 Wels, ca. 1,5 kg
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 250 g Pilze
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 200 g Nüsse
- 2 EL Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Den Wels waschen und trocknen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl von allen Seiten anbraten. Anschließend beiseite stellen.
- Die Zwiebeln und Karotten schälen und fein würfeln. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Alles in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zusammen köcheln lassen. Den Wels hineinlegen und alles zusammen für ca. 20 Minuten garen.
- In einer zweiten Pfanne die Nüsse anrösten und mit der gehackten Petersilie vermengen.
- Den Wels mit der Nuss-Kruste bestreuen und für weitere 10 Minuten in den Ofen schieben.
- Danach den Wels aus dem Ofen nehmen und servieren.
Interessante Information
- Der Wels ist ein sehr gesunder Fisch und reich an Omega-3-Fettsäuren.
- Die Nüsse sorgen für eine herzhafte Kruste und machen das Gericht besonders lecker.
- Der Wels schmeckt hervorragend zusammen mit frischem Gemüse.
