Zutaten
- 200 g Pilze
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g geräucherter Tofu
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 200 g Risotto-Reis
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Schnittlauch
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Pilze waschen und in Scheiben schneiden.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Pilze darin anbraten.
- Tomatenmark und geräucherten Tofu hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
- Risotto-Reis hinzufügen und alles gut vermengen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Den Topf mit einem Deckel abdecken und alles bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.
Interessante Information
- Dieses Rezept eignet sich perfekt als schnelle Mahlzeit für einen veganen Tag.
- Der geräucherte Tofu passt sehr gut zu dem Pilzrisotto und gibt ihm eine besondere Note.
- Risotto schmeckt am besten, wenn es warm und frisch serviert wird.
