Wiener Sauce

Zutaten

• 2 EL Butterschmalz
• 1 EL Mehl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Worcestersauce
• 1 EL körniger Senf
• 1 EL gehackte Petersilie
• 2 EL Zwiebeln, fein gehackt
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Zucker
• 1/2 TL Salz
• 2 TL Kapern
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/4 TL Chilipulver
• 200 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. In einem Topf das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie glasig sind.
2. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
3. Tomatenmark, Worcestersauce, Senf, Petersilie, Pfeffer, Zucker, Salz, Kapern, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Chilipulver hinzufügen und unter Rühren 1 bis 2 Minuten braten.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
6. Die Sauce abschmecken und nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen.
7. Die Sauce servieren.

Interessante Information

• Die Wiener Sauce ist eine klassische österreichische Sauce, die aus Tomatenmark, Worcestersauce und Gewürzen hergestellt wird.
• Die Sauce passt zu den verschiedensten Gerichten, von Steaks über Fisch bis hin zu Geflügel.
• Die Sauce kann auch auf Sandwiches, Toast oder als Dip verwendet werden.