Zarte Kalbsschnitzel mit knuspriger Käsekruste und aromatischem Gurken-Gemüse

Dieses Rezept für überbackene Kalbsschnitzel mit feinem Gurken-Gemüse vereint zarte Fleischstücke mit knuspriger Käsekruste und aromatischem Gemüse. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis ein wahrer Gaumenschmaus, der nicht nur die Familie, sondern auch Gäste begeistern wird.

Zutaten

• 4 Kalbsschnitzel
• Salz und Pfeffer
• Mehl
• 2 Eier
• Semmelbrösel
• 100g geriebener Käse
• 1 Gurke
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 250g Champignons
• Butter
• Schnittlauch
• Petersilie
• 1 Becher Sauerrahm
• Gemüsebrühe
• Weißwein

Zubereitung

1. Die Kalbsschnitzel salzen und pfeffern, dann in Mehl wenden, durch aufgeschlagene Eier ziehen und in Semmelbröseln panieren.
2. Die panierten Schnitzel in eine Auflaufform legen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen überbacken.
3. Für das Gurken-Gemüse die Gurke schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
4. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, dann in Butter anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben.
5. Die Gurkenscheiben hinzufügen und mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Sauerrahm unterrühren und das Gemüse einige Minuten köcheln lassen. Mit gehacktem Schnittlauch und Petersilie garnieren.
7. Das überbackene Kalbsschnitzel mit dem feinen Gurken-Gemüse servieren und genießen.

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